【酒スレ】3年以上貯蔵した泡盛に「古酒」表示可能に  [755986669]

【酒スレ】3年以上貯蔵した泡盛に「古酒」表示可能に   [755986669]

1 ::2021/09/04(土) 10:02:52.74 ID:qan1q0Gd0.net ?PLT(15000)

きょう「古酒の日」 与那国の花酒など45度超も「古酒」表示可能に 

高濃度泡盛協議会(玉那覇美佐子会長)は、アルコール度数45度を超える泡盛について、
3年以上貯蔵したものに「古酒」と表示することを認める自主基準を、「古酒の日」の4日から施行する。

与那国町の花酒に代表される高度数の泡盛は、これまで古酒と表示することが認められていなかったが、消費者に分かりやすい形で示すことが可能となる。
 
45度を超える泡盛は、酒税法上は「原料用アルコール」に分類される。
財務省は2020年4月に、黒こうじ菌を使用した米こうじと水を原料として発酵させ、単式蒸留器で蒸留したものに限って、46度以上でも「泡盛」の表示を例外的に認めることとした。

「古酒」の表示についても基準を定めるため、県酒造組合に加盟する酒造所のうち、原料用アルコールの製造免許を持つ22社が、任意団体の高濃度泡盛協議会を設立した。

自主基準では、全量が3年以上貯蔵した泡盛の場合に「古酒」の表示を認める。
ブレンドした場合の年数については、最も貯蔵年数の若いものを表示する。古酒を10%以上ブレンドしたものは、割合を表示した上で「混和酒」の表示を認める。

県酒造組合によると、原料用アルコールの出荷量は19年度の37キロリットルから20年度は3・7倍の138キロリットルに伸びた。
海外向けは度数の高い酒を好む中国向けなどの出荷が好調で、19年度の20リットルから500倍の10キロリットルとなった。
県内と県外向けは、新型コロナウイルス感染対策の消毒用アルコール需要が大きかった。

泡盛の女王の金城希さんは「自宅で仕次ぎをする際に高濃度の泡盛で育ててきた。古酒表示ができるようになり、仕次ぎに安心して使っていけるようになる。
多くの人に浸透していくとうれしい」と話した。

https://ryukyushimpo.jp/news/entry-1387180.html

36 ::2021/09/04(土) 14:07:57.31 ID:GIZLTGiP0.net

>>33
ウイスキーやブランデーは、木の樽に入れて寝かせないと熟成しないが、泡盛は瓶の中でも熟成し、時間が経つほどまろやかで香り高い古酒(クース)になると言われている。

35 ::2021/09/04(土) 14:02:00.61 ID:qer8FWfG0.net

中古酒

67 ::2021/09/06(月) 11:59:50.98 ID:FuhsR+5v0.net

>>66
甕の中じゃないと熟成しないと聞いたことがある。
だけど沖縄の土産物屋で売れ残った瓶入りの古い泡盛を買って飲んだら美味しくなってたよ。
マイナーな銘柄であまり美味しくないとされてた銘柄だったけど、びっくりするくらいまろやかで美味しくなってた。

71 ::2021/09/06(月) 21:51:40.19 ID:8Ta+r3Rb0.net

>>62
舞富名めっちゃ美味しいよな
うちは12年くらい前に札幌の沖縄物産展で買った花酒の一升瓶と7年古酒の五合瓶を残すだけになったわ
もう手に入らんのかなぁ

33 ::2021/09/04(土) 13:06:45.99 ID:B7lil+bp0.net

寝かせると旨くなる説明だれかできる?

ウイスキーの瓶に30年置いておいてもダメなの?

68 ::2021/09/06(月) 13:10:43.54 ID:m/ww8ZNw0.net

>>36
瓶熟は瓶内の酸素使い果たしたら熟成ほぼ止まるけどね
本当に美味しい古酒を育てたいなら、やはり素焼き龜

25 ::2021/09/04(土) 11:50:55.89 ID:laJpeppy0.net

美味しんぼで見た

17 ::2021/09/04(土) 10:40:29.66 ID:8X1CbLun0.net

日本酒の古酒と呼ばれてる物がすこぶる不味くてトラウマレベル

5 ::2021/09/04(土) 10:13:09.30 ID:x1ammHrJ0.net

古 の定義が訳わからなくなってこないか?

53 ::2021/09/05(日) 01:12:07.91 ID:opZ3W6S20.net

>>48
読めない

23 :悲しい位にどうでもいい:2021/09/04(土) 11:20:12.74 ID:N9k3/ibLI

自分で商品価値を下げる馬鹿

55 ::2021/09/05(日) 13:17:09.65 ID:dSIHBPF90.net

3年て

29 ::2021/09/04(土) 12:46:28.87 ID:8O8yMsxG0.net

美味しんぼで見た

10 ::2021/09/04(土) 10:20:46.06 ID:2bARVF0H0.net

オトーリを思い出した。

4 ::2021/09/04(土) 10:11:47.74 ID:E1Gn0VWn0.net

与那国のまいふな飲みたい
現地でさえもはや在庫無かった

48 ::2021/09/04(土) 18:04:58.85 ID:XqPHzfd50.net

>>47
訂正、
甕で熟成するのなら

19 ::2021/09/04(土) 10:58:52.17 ID:qNz0Gwdz0.net

>>1
2007年の美ら海って酒が未開封であるけど
まだ飲める?怖くて開けられない

43 ::2021/09/04(土) 17:28:45.81 ID:Jm2UZZzx0.net

12年寝かした10年古酒とか7年寝かせたクバ巻60度とかいつ飲んだらええんや

18 ::2021/09/04(土) 10:44:10.76 ID:yO06DOMW0.net

別にクースだからって売れ行き上がるわけじゃないぞ

6 ::2021/09/04(土) 10:13:16.69 ID:siidtyPd0.net

そこはかとなく感じるカメムシ臭が苦手。

41 ::2021/09/04(土) 16:57:01.63 ID:B5UyBOtn0.net

24 ::2021/09/04(土) 11:43:32.22 ID:qathBBAV0.net

泡盛なんかいか飲んだけど、質の悪い日本酒のイメージしかないわ

32 ::2021/09/04(土) 13:00:34.92 ID:xDUvJUVF0.net

うちの流しの下に10年以上前のCHOYAの梅酒がある

34 ::2021/09/04(土) 13:45:57.16 ID:PU4Z1Jz80.net

スコッチだと3年熟成が最低ラインだろ

14 ::2021/09/04(土) 10:28:00.98 ID:qan1q0Gd0.net

飲み過ぎで胃が痛いわぁ

12 ::2021/09/04(土) 10:22:49.16 ID:4z3IylG90.net

イーヤーサーサー!

54 ::2021/09/05(日) 01:34:53.92 ID:jI/A6Uwi0.net

最低15年だろ〜w

22 ::2021/09/04(土) 11:08:57.59 ID:ju7VtulG0.net

>>16
ウイスキーだと8年と12年でも全然違うぞ

37 ::2021/09/04(土) 14:10:10.70 ID:gPQ2aH/80.net

いきなり仕次ぎと言われても本土の人には何のことか分からないよね

47 ::2021/09/04(土) 18:03:54.22 ID:XqPHzfd50.net

蒸留酒の古酒はオールドボトルって感じで
瓶詰後って感じだな ヒネてなければおk程度

瓶で熟成するのなら、長期熟成とかの方がイメージがいいと思う

59 ::2021/09/05(日) 14:09:29.05 ID:Dtz6rdJ10.net

>>16
ハーパー12年飲めば直ぐに分かる

27 ::2021/09/04(土) 12:24:15.36 ID:czcM6SSZ0.net

>>1
3年以上で古酒は以前からあったが
45度より上では適用されてなかったんだな

11 ::2021/09/04(土) 10:21:41.97 ID:1+CmVtiG0.net

美味しんぼクースー回

28 ::2021/09/04(土) 12:29:42.34 ID:OwpXcedK0.net

税率変わらないか

9 ::2021/09/04(土) 10:16:55.31 ID:7eOQTt7Y0.net

クースー

63 ::2021/09/05(日) 18:58:45.21 ID:phyAb3Iy0.net

ひね

50 ::2021/09/04(土) 19:12:06.49 ID:rsc4UfMT0.net

>>49
ミス○○と同じでコンテストで選ばれるただの広報だぞ

70 ::2021/09/06(月) 20:00:19.55 ID:e+ZevD1R0.net

>>62
まいふなはもう何年も製造止まってて何かの折にごく稀に出荷される程度やで
空港の土産屋に瓶が置いてあったのに販売してないとか言われた

62 ::2021/09/05(日) 18:41:45.08 ID:bQTcWtso0.net

>>4
もう20年近く前だけど舞富名の蔵の近くの民宿に泊まったら、民宿で無料飲み放題だった。
毎晩沢山飲ませてもらって美味しかったからお土産に買って帰ったのを思い出した。
今舞富名は品薄なの?
昔はどなんは人気あったけど舞富名と与那国の銘柄は人気薄だった。
珍しいのでみやげにしたら贈った人に喜ばれたけどね。

31 ::2021/09/04(土) 12:56:48.27 ID:B7lil+bp0.net

泡盛うまいと思ったことがない

46 ::2021/09/04(土) 17:50:29.91 ID:qer8FWfG0.net

石炭紀だった

49 ::2021/09/04(土) 18:06:24.17 ID:SpShcN4w0.net

泡盛の女王て

49 ::2021/09/04(土) 18:06:24.17 ID:SpShcN4w0.net

泡盛の女王て

26 ::2021/09/04(土) 11:56:03.31 ID:ZJscKovO0.net

沖縄って法律とか規制とかまともにマトモに守らないイメージしかない

61 ::2021/09/05(日) 18:20:31.53 ID:A9G2AMxK0.net

>>59
飲んでみたいけど高いよね?
五千円ぐらいしない?
そんな贅沢できないよ 誰か奢って

52 ::2021/09/04(土) 21:00:37.92 ID:xGkRMExA0.net

>>16
ウィスキーで3年とか目に沁みるでw

40 ::2021/09/04(土) 16:23:13.57 ID:nO14ut6c0.net

>>39
販売に関して泡盛って名乗るなってこと、製造元が10年カメ保管して、瓶で泡盛古酒として売る際は30度以下にしていた。
昔から沖縄だけ泡盛の税率が低かったのって改善されたのだろうか?

64 ::2021/09/05(日) 19:01:02.12 ID:6VyYqDi40.net

>>3
三歳でお嫁に行くの!

16 ::2021/09/04(土) 10:33:58.75 ID:GLQHsQoT0.net

3年だろうが100年だろうがお酒の味なんて同じでしょ

30 ::2021/09/04(土) 12:51:23.31 ID:owOOZeoM0.net

甕が旨いけど蒸発する